炖牛肉最忌讳两种佐料炖牛肉放啥佐料(炖牛肉最忌讳两种佐料放不放料酒)

炖牛肉最忌讳两种佐料炖牛肉放啥佐料(炖牛肉最忌讳两种佐料放不放料酒)
炖牛肉时，牢记“4放2不放”，牛肉软烂入味不塞牙，不腥也不柴

炖牛肉时，切记“4放2不放”。牛肉又软又烂，不卡牙，也没有腥味和烧木头的味道。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

在寒冷的冬天，越来越多的朋友喜欢吃牛肉！牛肉是温性肉类，富含钙、铁、维生素D等营养元素。冬天抵抗力差的朋友，不妨多吃牛肉。牛肉虽然好吃，但是很多朋友炖的牛肉不是馅就是味。那么我们在家炖牛肉的时候，应该怎么做才能做的好吃呢？话不多说，接下来直接和大家分享干货。

别人家的牛肉之所以这么好吃，关键是炖牛肉的时候加了这三个步骤。如果你按照这种方法，小白厨房做的牛肉还是会又软又烂。喜欢在家炖牛肉的朋友不妨借鉴一下这篇文章。

炖牛肉时，牢记“4放2不放”

1号牛肉一定要用清水浸泡。

无论是炖牛筋还是炖牛腩，一定要记得把买来的牛肉用清水浸泡60分钟。众所周知，无论是牛肉、猪肉还是羊肉。一个共同的特点就是肉的味道。而这种腥味的来源就是肉本身的血。所以一定要记得用清水浸泡牛肉60分钟。

把血浸泡在牛肉里，这样炖出来的牛肉就没有腥味了。

NO.2放入酸性调料

我们炖牛肉的时候，一定不要忘记放一些山楂片或者柠檬汁。酸性物质可以软化牛肉内部组织，这样炖牛肉就不容易塞牙。不仅能缩短牛肉的炖煮时间，还能使炖煮的牛肉更加嫩滑可口。

NO.3放入纯粮食啤酒

我们在家炖牛肉的时候，一斤牛肉可以放进半瓶啤酒。一瓶纯粮啤酒可以装两斤牛肉。啤酒不仅能给牛肉增味，还能去除牛肉的腥味。可以说是一举两得的厨房调味品！一定要放纯粮啤酒。用酒精勾兑的啤酒没有这种效果。

NO.4放红茶

家里炖牛肉的时候，别忘了最后放红茶。红茶中含有较多的茶多酚，可以清除牛肉中的自由基，使炖出来的牛肉更加嫩烂。而红茶中含有一种特殊的颜色，可以让炖牛肉更香，更开胃。不要忘记这一点。

炖牛肉时，不能放的两种调料

1号不能放八角

我们在家炖牛肉的时候，一定不能放八角。里面的八角味太重，一颗八角就能掩盖牛肉的味道。这样牛肉就不好吃了。所以我们在家炖牛肉的时候，记得不要放八角做调料。

NO.2不放桂皮

不能放的第二种调料是肉桂！肉桂皮是月桂的树皮。这种调料有很大的香味。牛肉本身就有一种鲜香，被肉桂掩盖了。也会影响炖牛肉的颜色。所以炖牛肉的时候，一定不要放肉桂做调料。

好了，以上就是炖牛肉的详细分享。你对此还有其他不同的看法吗？欢迎在评论区与我们分享。喜欢这篇文章记得收藏转发。下次再见。

炖牛肉的技巧有哪些，怎样能让牛肉软烂入味，不腥也不柴？

在炖牛肉的制作过程中，要想做到嫩滑入味，就得用高压锅。如果没有高压锅，我们就得增加炖的时间。一般用普通锅炖的话，要用大火炖一个多小时。在炖的过程中，不能额外加水和材料，一次加足调料即可。想让牛肉炖的没有柴火，没有腥味，就得提前腌制，加很多调料。

首先，把牛肉腌在一边。有些地方的一些骨头或者牛肉，因为肉厚，我们可以提前腌制一下，然后煮一锅水，把水烧开，然后把牛肉放在锅里一段时间，撇去一些浮沫。在这个烹饪过程中，我们要去除更多的浮沫，将牛肉中的血水彻底煮沸，这样牛肉就不会有腥味了。然后，我们可以煎汤。

炖菜的选择很多，但一般都是草果、白芷、茴香、干辣椒、八角、花椒等。然后加点葱，姜，蒜，然后包在一起，放在锅里和牛肉一起煮。有条件的话加点山楂片，可以解油腻，牛肉没有柴火味。一般大火炖一个小时以上，一次加足水，中间不能加水。有条件的话可以用高压锅焖，因为焖的时间少，节省了很多燃料，适合做一些长时间的菜。